枝豆の栄養素の秘密

ビールのおつまみの定番と言えば、やはり枝豆ですよね。
枝豆とは、大豆が成熟する前に収穫した物で、大半の栄養成分は大豆と基本的に同じですが、決定的に大豆と違うのは、枝豆にはビタミンCが含まれていることです。
それでは、枝豆に含まれるそのほかの栄養素を順番にみてみましょう。

炭水化物、たんぱく質、脂肪の3大栄養素の構成は、ほぼ魚肉ハムやソーセージと同じです。
エネルギー量や鉄分とカルシウムもほとんど同じくらい含まれています。
ビタミンA、Eに関しては、魚肉ハムやソーセージよりも多く含み、アルコール代謝に必要となるビタミンB群も多く含んでいます。
つまり、枝豆には、動物性の食品と何ら変わらないくらいの栄養素が含まれているのです。

また、枝豆には、食物繊維とカリウムも非常に多く含んでいます。
枝豆の食物繊維は、水に溶けない不溶性のものが豊富で、腸内をきれいにし便秘を予防したり改善したりする有り難い作用があります。
不溶性食物繊維は、虫垂炎や大腸がん、痔の予防にもなります。
また、食物繊維は腸内で膨張するので、満腹感を得やすく、自然に食べ過ぎによる肥満の予防にもなります。

また、枝豆に含まれるたんぱく質は、とても良質な植物性たんぱく質で、肝機能を改善させるのに貢献大です。
その上、さらに血中コレステロールを低下させる作用もあります。
また、たんぱく質には、鎮痛作用や睡眠作用などもあるそうです。

また、枝豆のたんぱく質に含まれているメチオニンや、ビタミンB1とビタミンCには、アルコールを解毒する作用があるので、お酒を飲むときには、枝豆は欠かせない存在なのかもしれませんね。